EQUACIA™ : Le premier texturant nutritionnel de CNI
Rouen, Février 2008 - Colloides Naturels International (CNI) lance sur le marché EQUACIA™, une association de fibres d’acacia et de fibres de blé.
EQUACIA™ est le dernier-né de la gamme de produits nutritionnels de CNI. Issu d’un procédé innovant déposé, EQUACIA™ apporte à la fois des propriétés technologiques (épaississantes & stabilisantes, rétention d’eau, remplacement de matières grasses et amélioration de la sensation en bouche) et enrichit de deux différents types de fibres. Les fibres solubles ont un effet prébiotique et les fibres insolubles un effet mécanique sur le transit.
EQUACIA™ développe sa viscosité immédiatement après dissolution. Il n’est affecté ni par le pH, ni par les traitements thermiques et sa viscosité perdure après chauffage. EQUACIA™ est particulièrement adapté aux applications en panification, crèmes glacées, mayonnaises, sauces, confiseries et est adapté à tous les process.
Exemple d’application : en panification EQUACIA™ est efficace dès 1 à 2% d’incorporation, ce qui permet de réduire jusqu’à 50% de la matière grasse. Le moelleux du produit fini est préservé, le contenu en eau est maintenu et les qualités organoleptiques du produit sont améliorées. Ces excellentes propriétés fonctionnelles permettent de réduire les coûts tout en garantissant une qualité optimale du produit dans le temps.
EQUACIA™ se présente sous une forme granulée, sans poussière et s’écoule facilement, facilitant la manipulation et la dispersion. L’hydratation très rapide d’EQUACIA™ permet de gagner du temps dans la chaîne de fabrication et permet d’améliorer la productivité.
EQUACIA™ est étiqueté en tant que gomme d’acacia (fibres d’acacia) et fibres de blé et bénéficie de l’image positive d’un produit 100% naturel, GRAS, sans OGM, non allergène et d’une grande pureté microbiologique.
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